KIRŞEHİR – Kırşehir’de uzun yıllardır kasaplık ve hayvancılık sektöründe faaliyet gösteren Sarılar Et ve Besicilik işletmecisi Mehmet Ali Sarı, et fiyatlarındaki artışın hem tüketicileri hem de kasap esnafını etkilediğini ifade etti.
Kasaplık mesleğini 37 yıldır sürdürdüğünü belirten Sarı, mesleğe olan ilgisinin ailesinden geldiğini belirtti. Bunun yanı sıra et sektöründeki son gelişmeler hakkında açıklamalarda bulundu. Kasaplık mesleğine nasıl başladığını anlatan Mehmet Ali Sarı, babası ve dedesinin de hayvancılıkla uğraştığını kaydetti. Öte yandan mesleği severek yaptığını dile getirdi. Bunun yanı sıra, Sarı, “Kasaplık mesleği bizim için bir aşktır, bir sevgidir.
Konuya İlişkin Bilgiler
Babam ve dedem hayvancılık sektörüyle uğraştığı için bizde de bu mesleğe karşı bir sevgi oluştu. Daha sonra bu işi yapmak nasip oldu.” diye konuştu. Son dönemde artan et fiyatlarının yurttaşların alışveriş alışkanlıklarını etkilediğini belirten Sarı, özellikle dar ve orta gelirli ailelerin et alırken zorlandığını ifade etti.
Devletin et piyasasında fiyat dengesini sağlamak maksadıyla zaman zaman ithalat politikalarına başvurduğunu ifade eden Sarı, arz durumuna bağlı olarak fiyatların değişebildiğini ifade etti. Sarı, “Gönül ister ki et fiyatları daha düşük olsun, biz de daha fazla et satalım. Ancak günümüz ekonomik şartlarında vatandaşlarımızın alım gücü zorlanıyor.
Et temel gıda ürünlerinden biri olmasına rağmen fiyatların yüksek olması sebebiyle hemşehrilerimiz ister istemez tüketimde daha temkinli davranıyor.” diye konuştu. Kırşehir’de geçmiş yıllarda küçükbaş hayvan etinin daha fazla tüketildiğini belirten Sarı, son yıllarda yurttaşların dana etine yöneldiğini ifade etti. Kuzu etinin lezzet açısından kayda değer bir yere sahip olduğunu ifade eden Sarı, dana etinin ise kullanım kolaylığı ve fiyat avantajı sebebiyle daha fazla tercih edildiğini belirtti.
Sarı, “Eskiden Kırşehir’de küçükbaş hayvan eti daha fazla tüketilirdi. Bugün ise vatandaşlarımızın dana etine talebi yükseldi. Dana eti kıyma ve kuşbaşı olarak daha kullanışlı bulunuyor.
Kuzu etinin kendine özgü lezzeti var ancak hemşehrilerimiz fiyat ve kullanım kolaylığı sebebiyle dana etine yöneliyor.” diye konuştu. Et alışverişinde en önemli unsurun güven olduğunu vurgulayan Mehmet Ali Sarı, Kırşehir’de yıllardır aynı ailelerin farklı kuşaklarına hizmet verdiğini dile getirdi. Diğer taraftan, Sarı, “Ben Kırşehir’de 37 yıldır kasaplık yapıyorum.
Dedesine et sattığım müşterilerimin bugün torunları gelip benden alışveriş yapıyor. Burada en önemli unsur güven. Hemşehrilerimiz et alırken tanıdıkları, bildikleri ve güvendikleri kasapları tercih etmeli.” dedi.
Kendi besicilik faaliyetlerini de yürüttüklerini belirten Sarı, hayvanlarını merada yetiştirdiklerini ve bunun etin lezzetine olumlu yansıdığını dile getirdi. Kasap esnafının yaşadığı ekonomik sorunlara da değinen Sarı, özellikle kendi hayvanını yetiştirmeyen ve dışarıdan et temin eden işletmelerin maliyetler dolayısıyla sıkıntı yaşadığını kaydetti. Etin temin edilmesi ile satış gelirinin tahsil edilmesi arasında geçen sürenin esnafı zorladığını anlatan Sarı, veresiye satışların da işletmeler üzerinde ekonomik baskı oluşturduğunu ifade etti.
Sarı, “Kendi besiciliğini yapmayan kasap esnafımız sıkıntı çekiyor. Dışarıdan et alıyor, ancak satışını yaptığında parasını derhal tahsil edemeyebiliyor. Biz kendi hayvanlarımızı yetiştirdiğimiz için ihtiyacımıza göre kesim yapabiliyoruz.
Bu da bize avantaj sağlıyor.” diye konuştu. Kırşehirli yurttaşlara et alışverişi hakkında tavsiyelerde bulunan Mehmet Ali Sarı, etin kaynağının bilinmesinin ve güvenilir işletmelerden alışveriş yapılmasının önemine dikkat çekti. Tarım ve Orman Müdürlüğü ekiplerinin denetimlerini sürdürdüğünü belirten Sarı, esnafın da tüketici sağlığı hakkında sorumluluk taşıdığını ifade etti.
Sarı, “Denetimler yapılıyor ancak burada önemli olan esnafın vicdanıdır. Et satan kişi, 'Ben bu eti evime götürüp aileme rahatlıkla yedirebilir miyim?' diye düşünmeli. Hemşehrilerimiz da etin nereden geldiğini, nerede satıldığını bilmeli.” diye konuştu.
Kırşehir’de kasap esnafının büyük bölümünün güvenilir şekilde hizmet verdiğini ifade eden Sarı, yurttaşların alışveriş yaparken ürünün kalitesine, kaynağına ve işletmenin güvenilirliğine dikkat etmesi gerektiğini ifade etti. Et fiyatlarının daha ulaşılabilir seviyelerde olmasını temenni eden Mehmet Ali Sarı, hem üreticilerin hem kasap esnafının hem de tüketicilerin korunmasının sektör açısından önemli olduğunu özellikle belirtti.
